泡泡青

泡泡青俗称由来：“随州泡泡青”，又名皱叶黑白菜，是十字花科白菜类不结球白菜，是随州古老的地方蔬菜栽培品种。受气候和土壤等多种因素影响，长期以来只有在随州城区周围十余个乡镇种植，其营养体叶片具有营养丰富、叶色浓绿、叶片肥厚、柔软滑嫩、清爽可口的特点，有非常独特的风味。其种子在此范围以外种植虽能正常发芽、生长、开花结实，但品质降低，风味丧失。由于泡泡青的叶面上鼓着密密的泡泡，人们都叫它泡泡青。

泡泡青做法

清炒泡泡青 将泡泡青洗净后，在油锅中用旺火翻炒至菜叶柔软，放入少许食盐即可。特点：清香、嫩滑、爽口，原汁原味。

下火锅：将泡泡青洗净，放入各式火锅内煮沸即可。特点：清香宜人

春卷：随州特色菜——随州人俗称“卷煎”，将豆油皮分成10厘米左右的小方块待用；泡泡青用开水过一下，控干水分，切碎，加入少许藕丁和肉茸，放入少量食盐、姜、葱揉成馅料，用豆油皮包卷成喜欢的形状，用温油小火两面煎成金黄色即可。

泡泡青豆腐煲：将豆腐200克切成小块两面煎黄待用； 500克左右泡泡青用旺火大油爆炒一下，加好调味料，放入煲中，将煎好的豆腐置于泡泡青上，加入开水后煮沸即可。